In Italiƫ is de kookstijl cucina povera nooit volledig verdwenen, maar heeft in de laatste jaren juist weer aan populariteit gewonnen. Dit is waarschijnlijk ingegeven door de tijdgeest: duurzaamheid, no waste en optimale benutting van lokale producten zijn anno 2021 vaste waarden geworden in elke Westerse samenleving. Ik kan me hier helemaal in vinden. Goed eten hoeft niet per se duur te zijn en door producten van lokale bedrijven te betrekken, steunen we niet alleen de ondernemer, maar zorgen we tevens voor een minimale footprint. Waarom zouden we boontjes uit Kenia op ons bordje willen als we hier de prachtigste kolen verbouwen?
Gezien de geringe hoeveelheid ingrediƫnten mag je deze hartige taralli gerust een onderdeel van de cucina povera noemen. Knapperig brood op smaak gebracht met olijfolie, venkelzaad en zout. Meer is het niet en toch is het een razend populair zoutje in de hak van Italiƫ. Simpel dus, maar heerlijk om weg te knabbelen bij een aperetivo.
Taralli een Italiaans zoutje met venkelzaad
Ingrediƫnten:
500 g patentbloem
125 ml extra vergine olijfolie
200 ml witte wijn
1 eetl venkelzaad
10 gr zout
500 g patentbloem
125 ml extra vergine olijfolie
200 ml witte wijn
1 eetl venkelzaad
10 gr zout
Bereidingswijze:
Meng in een standmixer met deeghaak alle ingrediƫnten.
Laat 5 minuten draaien tot het deeg een gladde, elastische structuur heeft.
(Natuurlijk kan je dit ook met de hand doen, vooral als je slechts de helft van dit recept gebruikt).
Vorm het deeg tot een bal, doe in een kom, dek af met plasticfolie enĀ laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Knip van het deeg vijftig stukjes van 15 gram en draai die met je handpalmen op het werkblad tot rolletjes van ongeveer 0,5 centimeter dik.
Dit gaat het beste als je gĆ©Ć©n bloem op het werkblad strooit. Verbind deĀ twee uiteindes met elkaar zodat je een lusje krijgt. Leg ze naast elkaarĀ op een schone theedoek bestoven met wat bloem.
Dit gaat het beste als je gĆ©Ć©n bloem op het werkblad strooit. Verbind deĀ twee uiteindes met elkaar zodat je een lusje krijgt. Leg ze naast elkaarĀ op een schone theedoek bestoven met wat bloem.
Verwarm de oven voor op 200 Ā°C (180 ĖC hetelucht).
Breng een grote pan water aan de kook.
Doe telkens ongeveerĀ 10 taralli in het water, wacht tot ze boven komen drijven en haal ze metĀ een schuimspaan uit het water.
Leg op keukenpapier om uit te lekkenĀ en daarna op twee met bakpapier beklede bakplaten.
Bak in ongeveerĀ 30 minuten mooi goudgeel. Haal uit de oven en laat afkoelen. Bewaar inĀ een goed afgesloten doos.
Doe telkens ongeveerĀ 10 taralli in het water, wacht tot ze boven komen drijven en haal ze metĀ een schuimspaan uit het water.
Leg op keukenpapier om uit te lekkenĀ en daarna op twee met bakpapier beklede bakplaten.
Bak in ongeveerĀ 30 minuten mooi goudgeel. Haal uit de oven en laat afkoelen. Bewaar inĀ een goed afgesloten doos.
Ā
0 reacties