Craquants met hazelnoten uit de Koekjesbijbel

21 06 2021 | Koekjes | 0 Reacties

Een mens hopt wat af op sommige dagen. Zo trippel ik vandaag via de biografie van William Shakespeare (die van: to be or not be) naar een achterstallig bergje strijkgoed naar meteen voor de zoveelste keer maar weer eens de strijkijzerzool plakvrij maken naar asperges schillen naar mailtjes beantwoorden naar craquants bakken, om daarna direct terug te keren naar William’s indringende monologen. Maar daarover misschien later meer.

Craquants, wat zijn dat eigenlijk? Ik heb er mijn etymologische bronnen eens op nageslagen en geen herkomst kunnen vinden van dit woord. Waarschijnlijk vond Rutger van den Broek het wel een mooi woord (*) voor een koekje, waardoor het plotseling bestaansrecht heeft verkregen. Geheel terecht, want het is een heerlijk krokante traktatie. Een beetje zoals de bekende kletskop, maar dan net effe anders. 

Craquants met hazelnoten uit de Koekjesbijbel

 
Ingrediënten: (voor circa 25 koeken)
280 gr suiker
50 gr bloem
2 eiwitten
¼-½ tl zout, liefst grof zeezout
2 tl vanille-extract
200 gr blanke hazelnoten, geplet

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180˚ C (160˚ C hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de suiker, bloem, eiwitten, het zout en vanille-extract in een kom door elkaar.
Voeg als laatste de geplette hazelnoten toe.

Schep flinke eetlepels van het mengsel op de bakplaat en houd daarbij voldoende tussenruimte. Op een bakplaat passen echt niet meer dan 9 koeken, tenzij je een hele grote oven hebt. Druk de hoopjes iets plat.

Bak de craquants in 14-19 minuten goudbruin.

Schuif het bakpapier met de koeken direct na het bakken van de bakplaat.
Laat de koeken een paar minuten afkoelen en haal ze vervolgens voorzichtig met een spatel van het bakpapier.

Laat ze verder afkoelen op een rooster.
 
Tip: Plet de hazelnoten door ze op een snijplank te leggen en er met de (schone) onderkant van een pan stevig op te drukken.
De structuur van grof geplette hazelnoten is het best, dus zorg ervoor dat ze niet te fijn worden.

Tip 2: als je – net als ik – fan bent van gezouten karamel kun je meer zout toevoegen aan het beslag.

Bron recept: Koekjesbijbel – Rutger van den Broek


* Het woord zou ontleend kunnen zijn aan het Franse croquant(e) wat krakeling of knapperig gebak inhoudt.

print

Nell

Hoi, welkom op Eetplezier & Meer. Ik ben Nell, geboren in Brabant en inmiddels al meer dan 40 jaar wonend in het prachtige Zeeland.

Liefhebber van bijna alles wat eetbaar is. Altijd op zoek naar nieuwe smaken. Verzamelaar van veel te veel servies. Ik word vrolijk van zon en warmte, ongerepte natuur en vooral van mensen met humor.

Ik ben benieuwd wat je denkt!

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.