Eenmaal wakker op zaterdag, hoorde ik de regen al vroeg tegen mijn slaapkamerramen kletteren. Koud zou het ook worden, voorspelde het weervrouwtje de avond ervoor. Winterjas kon uit de kast en de paraplu erbij!

En zo geschiedde. Ook na het ontbijt bleef het somber en druilerig weer. Geen dag om erop uit te trekken. Gelukkig had ik de alternatieven al op een rijtje staan: het werd mijn halfjaarlijkse fröbel- en bakdag. In mijn geval moet ik dit zeker niet te vaak willen doen, aangezien het veelvuldig zorgt voor hoge doses frustratie. En dat kan natuurlijk nooit de bedoeling zijn van “lekker bezig zijn in de keuken”. 

Volgens de HHB-aanhangers kan het zelfs ontspannend en bijzonder louterend werken, dat gefriemel met deegflapjes, smeuïge crèmelagen en fondantfrutsels. Nou, ik kan je verzekeren: die culinaire kelk laat ik met liefde aan mij voorbij gaan. Een eenvoudig uitziende cake of taart wil ik echter in incidentele gevallen nog wel eens uitproberen.

Het leek me wel wat, deze Italiaanse crostata van ricotta. Ik ben geen liefhebber van cheesecake, vanwege te zwaar en te vet, dus misschien zou dit een vervanger kunnen worden. Dat werd het zeker. Natuurlijk, ricotta blijft in essentie ook gewoon kaas, alleen wel veel minder machtig dan bijvoorbeeld roomkaas. Volgende keer wil ik in plaats van de marsala een sinaasappellikeur proberen. Heel toevallig staat er nog een fles zelfgemaakte Grand Marnier in mijn voorraadkast.

Crostata van ricotta en marsala

Ingrediënten:
220 g bloem
125 g boter
40 g amandelpoeder
zout
80 g poedersuiker
1 ei

500 g ricotta
50 g poedersuiker
1 sinaasappel, de schil ervan geraspt
30 ml marsala
1 ei

Bereidingswijze:
Meng de bloem, boter, het amandelpoeder, een snufje zout en de poedersuiker tot een gladde massa in de keukenmachine en draai er een ei door. Ga door tot de consistentie van een bal. Leg 30 tot 50 minuten in de koeling.

Meng de ricotta, ei, poedersuiker, sinaasappelrasp en marsala tot een gladde massa.

Beboter een taartvorm met een doorsnede van 24 centimeter en vul die met het deeg. Prik in met een vork en snijd de randen eraf.

Vul het deeg met het ricottamengsel, strijk het glad  en leg de weggesneden banden kruiselings op de taart.

Bak de taart circa 40 tot 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180˚ hetelucht.

Bron: Simple Smart Cooking – Julius Jaspers