* Dit restaurant is inmiddels definitief gesloten *
Restaurant De Eetkamer ligt in het historische hart van Middelburg, vlakbij de prachtige eeuwenoude Abdij. Hoewel het verstopt tussen historische gevels, is het vlot te vinden via een sfeervol straatje. Dineren bij Emma en Jan de Pree is altijd weer een feestje. Emma is een innemende gastvrouw en haar Jan tovert de meest smakelijke plaatjes op ons bord. Zijn keuken is overwegend Frans met hier en daar subtiele Oosterse invloeden. Het interieur in hun sfeervolle restaurant is klassiek-huiselijk. Comfortabele, leren stoelen rond veelal ronde tafels. Helderwit tafellinnen en prachtig serviesgoed. Grote bloempotten gevuld met glanzend-groene planten.
Als we die avond rond 17.30 uur De Eetkamer binnenstappen is het er al aardig druk. Een gezelschap van circa 15 personen begint zojuist aan de amuses. Ons eigen gezelschap bestaat uit 5 personen. We worden allerhartelijkst begroet door Emma en krijgen een fijne, ronde tafel aangewezen dicht bij het raam. In sierlijke glazen staan dan al flinterdunne knabbels van brood en Parmezaanse kaas klaar.
Als we eenmaal zijn bijgepraat en een eerste glas hebben gedronken, verschijnen de amuses. Een tartaar van huisgerookte zalm met pompoencrème, geflankeerd door een schattig kopje soto ajam á la Jan. Beide gerechtjes zijn licht en fris en smaken naar meer.
Omdat de wijnsmaken per persoon nogal ver uiteen liggen, besluiten we elk afzonderlijk bij iedere gang ons glas erop aan te passen. De ene kant van de tafel begint met een Rueda Oro de Castilla; de andere kant met een Picpoul de Pinet uit de Languedoc en een Chardonnay van het huis Domaine Caletis. De wijnen vallen bij iedereen in de smaak.
Een zuurdesembroodje van ’t Vlaamsch Broodhuys komt op tafel. Erbij een leistenen plateautje met sel de gris, boter en heerlijk grassige olijfolie.
Voorgerechten
Ons voorgerecht bestaat uit een ballotine van zalm met avocadocrème en aspergepunten. Tussen de zalmhelften bevinden zich verrassend frisse basilicumblaadjes. Op het bord bovendien een zalfje van pompoenpuree met hints van gember. Een smakelijk en uitgebalanceerd gerecht.
Tussengerecht
Terwijl de picpoul de pinet en de chardonnay worden doorgedronken, kiest de andere helft van de tafel bij het tussengerecht voor een frisse sauvignon blanc. Dunne tagliatelle met Oosterscheldekreeft, truffelschilfers, overgoten met een jus van wortel en gevogeltebouillon. Erbij jonge tuinboontjes. Het bord oogt elegant en licht en zo smaakt het ook.
Hoofdgerecht
Voor de vleeseters bestaat het hoofdgerecht uit een specialiteit van het huis: anjouduif met ganzenlever in korstdeeg. Er wordt goedkeurend gesmikkeld, het duifje is supermals en het korstdeeg krokant, zoals het hoort. Een Portugese Dao Quinta de Cabriz Tinto begeleidt het duifje. Helaas is er iets mis gegaan met de foto, hierop was de vogel kennelijk gevlogen.
De niet-vleesters krijgen een fikse moot wilde zeebaars, geserveerd op Thaise wijze met een krachtige jus op basis van kreeftenbisque, kokos, limoen, sereh en pandanblad. De vis is perfect van cuisson en de combinatie met de fris-zoete saus is echt een schot in de roos wat mij betreft.
Dessert
Als laatste gang een mooi opgemaakt bord met links een bavarois van framboos, afgewerkt met gebrande merinque. Midden op het bord een veeg caramel en links op een amandel-sinaasappel kletskopje een verrukkelijke sorbet van bloedsinaasappel. In een apart glas een mousse van rabarber, afgewerkt met een vlinderlicht schuim van eveneens rabarber.
Mooie gerechten en mooi opgemaakt, klinkt naar meer!
Wat hebben we het toch goed hier in de buurt! Ook hier ben ik nooit geweest. Ik heb er al eerder goede verhalen over gehoord. Misschien een goed idee voor volgend jaar: een lijst van 31 restaurants maken waar ik moet gaan eten? (oh nee, dat gaat me teveel geld kosten)
@Carla, ja, ga er echt een keertje heen. Zal je goed bevallen.
@Femke: je hoeft het niet in één jaar te doen. Gewoon vanaf nu je lijstje af gaan werken en weer sparen voor de volgende. Tip: elke eerste donderdag van de nieuwe maand serveren zij het populaire donderdag menu. Je kunt vorstelijk genieten van een drie gangenmenu voor 27,50,- ( het menu is voor een klein supplement uit te breiden) handige zekerheid, reserveer tijdig een tafeltje. Ik zeg DOEN
Zo is het Nina! Ik kom van Zuid-Beveland maar Middelburg is mijn favoriete place-to-be!