Bonensoep met spinazie en Parmezaanse kaas

Bonensoep met spinazie

Oke, het oogt misschien niet direct als een fris zomers gerecht, maar gezond is het zeker. En och, als het kwik eenmaal onder de 20 graden is gezakt, dan is er ook niets mis met een verwarmende kom soep. Deze bonensoep met spinazie is geheel vegetarisch. Als je echt niet zonder vlees denkt te kunnen, kun je er gerust wat gebakken spekjes door doen. Nodig is het niet, aangezien het zoutige van de kaas recht doet aan een “stevige” smaak.  “Bonensoep met spinazie en Parmezaanse kaas” verder lezen

Krenten en witte bonen in de belastingaangifte

Krenten

De alledaagsheid van het leven wordt vaak opgeleukt door de krenten in de pap.  Met enige gretigheid kan ik me er uren mee bezig houden. Met die krenten op te peuzelen dus. Het zoeken ernaar gaat heel wat keren moeizamer en kan me mateloos ongeduldig maken. Om niet te zeggen wanhopig. Teveel dagen zonder krenten verandert het leven, dat zich toch merentijds manifesteert als een klucht met teveel open- en dichtgaande deuren, in een tenenkrommende tragedie.

Tijdens het tanden poetsen vanmorgen wist ik gelukkig al dat ik vandaag in ieder geval één krent zou vinden, namelijk het invullen van de belastingaangifte 2017. Voor velen een onoverkomelijk struikelblok, voor mij elk jaar opnieuw een bron van vermaak. Een ontspannend tijdverdrijf. Geen idee welke voorouder verantwoordelijk is voor deze afwijking trouwens. Ooit leerde ik van een bevriende accountant accuraat te zijn, liefst braafjes tot op de cent, maar tegelijkertijd ook alles uit de kast te halen als het gaat om aftrekposten. Kijk, dat maakt het invullen pas echt leuk. “Krenten en witte bonen in de belastingaangifte” verder lezen

Spread van avocado met feta en geroosterde paprika

Spread van avocado met feta en geroosterde paprika

Laat ik om te beginnen voorop stellen dat ik bepaald niet onder de indruk ben van superfoods. Eerlijk gezegd geloof ik er niet in. Ik houd mij meer vast aan termen zoals “alles met mate” en bovenal “eet gevarieerd”. Elke week komen er andere zaken ter tafel in huize Eetplezier.

Vleesloze maaltijden worden afgewisseld met AVG’tjes. Voedzame pastaschotels met vlinderlichte salades. Pittige, Oosterse gerechten met oer-Hollandse boerenkool. En ondertussen knopen we de diverse eetmomenten aan elkaar met diverse stukken fruit. Op een stoute dag wordt er heus ook wel eens iets weg geknabbeld, iets wat zo fijn kraakt in je mond en waarin de producent dermate veel kunstmatige smaakstoffen heeft verstopt dat je jezelf geweld moet aandoen om er vanaf te blijven. Ik heb het natuurlijk over zoutjes. Pops. Bites. Wokkels. Pretzels. Allemaal even lekker. Geef het maar toe: zelfs als je een fanatieke consument bent van Superfoods, liggen de verleidingen overal op de loer.

Naast ons dagelijkse glaasje geestrijk vocht is het altijd fijn om iets te kunnen knabbelen. Liefst iets met geen overvloed aan calorieën. Meestal genieten noten mijn voorkeur, maar soms heeft een mens behoefte aan iets anders. Naast de telefoon lag al enkele weken het boek Superfood van Linda Shearer naar me te lonken. Ik had er al eerder in gebladerd en vrijwel meteen viel mijn oog toen op dit recept. In het boek wordt het een dip genoemd; zelf geef ik de voorkeur aan het woord spread. Het is een puur en eerlijk smeerseltje, zonder kunstmatige toevoegingen. Superfood in zijn meest ultieme vorm.

Spread van avocado met feta en geroosterde paprika

Ingrediënten:
2 avocado’s
240 gr gekookte witte bonen
200 gr feta, verkruimeld
2 geroosterde paprika’s, in stukjes
1-2 teentjes knoflook, fijngewreven
1 tl zout
1 limoen, uitgeperst

Bereidingswijze:
Doe mij een lol en gebruik in vredesnaam geen geroosterde paprika’s uit een pot. Het zijn vieze, zure krengen, die niets te maken hebben met hun eigenhandig geroosterde broertjes en zusjes. Bovendien is het bijna geen werk.

Verwarm de oven voor op 200°.
Leg de paprika’s op een bakplaat, eventueel bekleed met bakpapier.
Laat ze circa 30 minuten roosteren, tot het vel zwart geblakerde plekken vertoont.
Draai ze na 15 minuten even om.

Stop ze daarna 20 minuten in een gesloten plastic zak.
Hierna kun je heel gemakkelijk het velletje verwijderen.

Doe alle ingrediënten in een foodprocessor of blender.
Pureer tot een glad en romig geheel.
Voeg voor een fluwelig resultaat eventueel een scheutje water toe.

Deze spread smaakt heerlijk op een toastje, maar doet het op een snee zuurdesembrood ook erg goed. In de koelkast blijft het ongeveer een week goed.

Noot: Dit boek werd mij ter beschikking gesteld door uitgeverij Van Duuren media. Dit feit is niet van invloed geweest op mijn oordeel. Ik schrijf slechts over zaken die mij persoonlijk in beroering brengen. Schaaltje met spread van avocado,  feta en geroosterde paprika