Irish whiskey cake

Irish whiskey cake

Er blijken mensen te bestaan die weinig tot geen honger hebben als de temperatuur boven de 25 graden komt. Voor mij geldt bijna het tegenovergestelde. Vooral zoute hapjes gaan bij zweterige omstandigheden goed naar binnen. Te goed. Het merkwaardige is dat zelfs zoetigheid mij dan kan bekoren. En dan graag zoetigheid met een “bite”. Geen slappe, vette bokkenpootjes of mergpijpjes, meer iets met een ferme splash alcohol erin verwerkt. Snappu wat ik bedoel? 

Na wat gesnuffel in mijn schier oneindige reeks kookboeken, kom ik al snel bij de letter W terecht terecht. De W van whiskey. Aan de e in het woord kun je zien dat het van Ierse makelij is. In veel andere landen wordt het als whisky geschreven, tsja, dat is voor de echte Ier natuurlijk nooit the real stuff. Een gevoelig puntje. “Irish whiskey cake” verder lezen

Wijnproeverij Biedebolle Goes

wijnproeverij

Sinds enkele maanden heeft Goes er een ruim gesorteerde slijterij bij. Biedebolle aan de Dam. Aan het roer een eigenaar die alles weet te vertellen over whisk(e)y’s en van dit geurige distillaat ook een bijzonder gevarieerd assortiment op de schappen heeft staan. Van eenvoudige tot de meest exclusieve soorten. Elke whiskyliefhebber kan alleen maar dromen van deze immense verzameling flessen en zal hier zijn hart kunnen ophalen.

Datzelfde geldt voor bierliefhebbers. Achterin de zaak worden enkele wanden volledig gedomineerd door dit gerstenat in flesjes. Speciaalbier welteverstaan, van een lichte triple tot een donkere stout en van een porter tot een IPA. Alle bierproducerende landen lijken aanwezig te zijn tussen de bonte verzameling flessen. “Wijnproeverij Biedebolle Goes” verder lezen

Cocktail- of whiskysaus

Zelfgemaakte cocktail- of whiskysaus

De één noemt het cocktailsaus, de ander whiskysaus en zelf noem ik het mijn saus voor bij de mosselen. Cocktail- of whiskysaus dus. Wat doet zo’n naam er ook toe. Als het maar lekker is. En dat was het gisteren. Superverse mosselen gehaald bij mijn vertrouwde vishandelaar Van As in Yerseke. Prei, wortel en selderij gesneden. Alles in de pan gedingest. Broodje geroosterd. Drie keer flink opschudden. Schaal voor de lege schelpen. Aan táááá-fel ……….

O ja, het sausje. Een kind doet de was. Zo simpel, maar zo veel smaakvoller dan de familieleden in fles of tube. Meneer Calvé en mevrouw Remia doen een overload aan kunstmatige hulpstoffen in hun sausjes, met de bedoeling het geheel minstens honderdentwee jaar te kunnen bewaren. Goed spul moet je niet willen bewaren, dat consumeer je direct. Nu. En geen uur later.

Cocktail- of whiskysaus

Ingrediënten:
twee delen mayo van goede kwaliteit
een deel tomatenketchup
een deel volle yoghurt (of crème fraîche)
sjalotje, ragfijn gesnipperd
splash goeie whisky
scheutje gembersiroop
peper, zout

Zoeter of zuurder kun je bijsturen met behulp van gembersiroop en citroensap. Begin met een klein scheutje gembersiroop. Toevoegen kan altijd nog. Niets is erger dan een (te) zoete saus. Gebruik je yoghurt is het zuur meestal wel in orde. Bij het gebruik van crème fraîche kun je wel wat citroensap gebruiken.

Irish whiskey soda bread

Irish whiskey soda bread

Irish whiskey soda bread. For the diehards. For the crazy ones. The misfits. The rebels an the troublemakers. Or the ones who see things differently .

Niet iedereen is dol op sodabread. Het is stevig en compact. Maar het is wel brood zoals brood hoort te zijn. Vullend, authentiek. De whiskey in dit brood maakt het wel heul speciaal. Persoonlijk vind ik dat lekker en durf er best nog een marmelade op te smeren waarin ook whiskey is verwerkt. Het recept is van Yvette van Boven. Deze sympathieke dame heeft in Ierland gewoond, dus de expert bij uitstek op sodabread-gebied. Probeer het maar eens, je zult versteld staan van het resultaat!

Irish whiskey soda bread

Ingrediënten
150 gr rozijnen en krenten
1 koffielelepel karwijzaad
4 eetl Ierse whiskey
1 kg bloem
3 eetl suiker
1 eetl bakpoeder
½ theel baking soda (zuiveringszout)
snuf zout
50 gram boter op kamertemperatuur
2 eieren
circa. 400 ml karnemelk, of zoveel als nodig is om een samenhangend deeg te krijgen

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°.
Vermeng de rozijnen en krenten met het karwijzaad en de whiskey en laat het even staan.
Meng de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda, zout en de boter tot grove kruimels.
Schep dan het rozijnen-whiskeymengsel snel door het bloemmengsel.
Klop de eieren los, bewaar 2 eetl. van de eieren in een kommetje en giet de rest bij de karnemelk.
Giet dit vervolgens bij het bloemmengsel en kneed tot alles mooi bij elkaar blijft. Niet langer!
Vorm een mooie bol van het deeg, til het op een bakplaat en besmeer het met het achtergehouden ei.
Maak met een scherp mes een kruis in het midden. Bak het brood in 40 à 45 min. gaar. Het brood moet hol klinken als je erop klopt.

Bron: Home Made Winter – Yvette van Boven

Irish whiskey soda bread