Tirokafteri pittige Griekse dip

Tirokafteri pittige Griekse dip
Als het van bloedhete dagen waarop je letterlijk en figuurlijk je longen uit je lijf puft, naar een onaangenaam kil gevoel op je schouders gaat. Als de eerste voorzichtige herfstwind een rondje om je huis wervelt. Als de avond opeens al om 20.15 uur begint, terwijl je nog helemaal in de stemming bent van “lekker lang licht” en nog langenie naar bed. Als Gerard Cox plotseling begint te zingen in je hoofd, over die allang voorbije zomer.

Dan verlang je als vanzelf toch weer naar die zwoele avonden met koele wijntjes en fijne gesprekken in goed gezelschap – alhoewel die dit jaar op gepaste afstand moesten blijven -. Dan wil je je, ik in ieder geval wel, toch nog even laten meedeinen op de Mediterrane golven van zonnige klanken en heerlijke hapjes? Je onderdompelen in tijdloosheid en een geruststellende overvloed aan gezouten amandelen. Dolmades. Tzatziki. Paella. Gevulde olijven. Hummus. Dat soort dingen. 

Tirokafteri is een pittige Griekse dip. Om nog even mee in zomerse sferen te blijven. Het is een makkelijk recept dat in een handomdraai klaar is. Eet het met stukjes geroosterd pitabrood of zoals ik met zelfgebakken soepstengels. Met nacho’s is het trouwens ook heel smakelijk. Wel smaakje naturel nemen dan.
“Tirokafteri pittige Griekse dip” verder lezen

Naanbrood de zelfgebakken versie

Naanbrood de zelfgebakken versie
Iedereen heeft wel een bucketlist. Een lijst met zaken welke je allemaal nog een keer zou willen proberen in dit leven. Ik heb er zelfs twee en mijn trouwe lezer begrijpt het al: één van die lijstjes bestaat louter en alleen uit nog te maken recepten. Naarmate de tijd verstrijkt, wordt deze lijst langer en langer, want de stroom aan kookboeken, kookmagazines en on-line receptenideeën blijft alsmaar toenemen. 

Zo kwam Ramon Brugman (je weet wel, de chef van het programma Binnenstebuiten) met het inspirerende boekje Dips. Naast de meest geurige dipjes en spreads ook allerlei soorten brooddeegjes, stengels en tortilla’s, bijeen gesprokkeld uit zo’n beetje alle landen ter wereld. Heel handig om de in dit boek genoemde dipjes op uit te smeren. 

Naanbrood staat er ook in, om zelf te maken natuurlijk. Meestal kocht ik deze in een pakje. Die van Patak’s. Omdat je er vaak spicy gerechten naast eet, is zo’n afbakbroodje nog best te hachelen. Vandaag heb ik ook in deze gewoonte verandering gebracht. Naanbrood bakken is met dit recept, zoals met veel dingen trouwens, een fluitje van een cent. Je hebt er echt geen tandoori-oven voor nodig, want in een koekenpan met wat olie lukt het ook prima. Ik zeg: gewoon proberen. Mijn recepten to-do-list kent in ieder geval weer één item minder. Happy!
“Naanbrood de zelfgebakken versie” verder lezen

Indonesische pepesan op de wijze van Ramon Brugman

Indonesische pepesan

Het is natuurlijk allang geen nieuwtje meer: het eten van vette vissoorten is gezond. Tot de vette vissen behoren haring, sardines, zalm en ook makreel. Het vermeende gezondheidseffect is gelegen in het feit dat ze bommetjevol omega 3 vetzuren zitten. Deze vetzuren ondersteunen de functie van het hart en de bloedvaten. 

Nu ben ik toevallig gek op vis, dus voor mij is het eten ervan geen straf. Ben je geen visliefhebber, neem dan gerust je toevlucht tot een voedingssupplement dat visolie bevat. Ik ben geen voedingsdeskundige, maar men claimt dat het effect ervan hetzelfde is. “Indonesische pepesan op de wijze van Ramon Brugman” verder lezen