Sodabread van spelt een gemakkelijk no-knead-bread

Sodabread van spelt

Als amateur-broodbakker kun je heel gemakkelijk verdwalen in het Grote Broodbakbos. Allereerst zijn daar de bazen boven bakkersbazen: Robert van Beckhoven, Paul Hollywood, Rudolph van Veen. Dat soort mannen. Mijn thuisbakker wil zich daar niet aan meten. Hij is van het eenvoudigste soort. Meer amateur dan bakker, zoals hijzelf altoos placht te zeggen. Ofwel een simpele kruidenier die zijn waar aan de man probeert te brengen. Nou, dat lukt hem aardig, kan ik u zeggen. Elke hap die ik neem van zijn in elkaar geknutselde brooddeegjes, kan ik ten zeerste waarderen.

Het was tijd om af te wijken van de gebaande weg, oordeelde hij zelf afgelopen week. De boeken werden erop nageslagen, maar vrouwtje Eetplezier keurde veel dingen af. Zij is van het kritische soort, voorzover u die heuglijke boodschap nog niet had bereikt. Uiteindelijk komen zowel de thuisbakker als ik terecht bij dit sodabread van Xandra bakt brood. Simpel, authentiek, robuust brood. I’m lovin’ it! Voor de goede orde: Xandra gebruikt hiervoor emmer – ofwel oerspelt -, zowel bloem als meel. Dat gegeven bezorgde de thuisbakker gekrulde oren, dus nam hij genoegen met speltbloem en -meel. Dat ligt  immers in ruime hoeveelheden binnen handbereik in huize Eetplezier.

“Sodabread van spelt een gemakkelijk no-knead-bread” verder lezen