Mosterdsoep naar recept van Julius Jaspers

Mosterdsoep naar recept van Julius Jaspers

Niet schrikken, mensen! Het zoveelste soeprecept op dit blog verschijnt vandaag. Uitgerekend op een dag dat half Nederland na een aantal klamme, doorweekte nachten opgelucht ademhaalt omdat er iets van verkoeling binnen lijkt te drijven. Op zo’n moment denkt er natuurlijk niemand direct aan soep. Nou ja, niemand …..

Natuurlijk bent u vrij om direct rechtsomkeert te maken, maar iedereen voor wie soep een soort van basisvoedsel betekent: lees toch maar even door. Want ik ben echt lyrisch over dit kostelijk smakende vloeibare mosterdhapje. Had het al talloze keren eerder gemaakt, maar de smaak ervan bleef altijd een beetje “in de lucht hangen”. Net niet vol en romig genoeg. Nou, ik kan jullie verzekeren: deze mosterdsoep naar recept van Julius Jaspers explodeert in je mond alle kanten op! Smaak in het kwadraat. 

“Mosterdsoep naar recept van Julius Jaspers” verder lezen

Mosterdsoep met casselerrib

Mosterdsoep met casselerrib

Toen er gisteren, geheel tegen mijn zin in, opnieuw sneeuw uit de lucht viel, kreeg ik acuut trek in soep. Warme, voedzame soep. Maar mijn koelkastje oogde tamelijk troosteloos. De standaarddingen zie ik staan: mayo, mosterd, boter, eieren, melk en kaas. Dan nog een restje boerenkool met een stukje overgebleven rookworst. Verder: een halve stronk bleekselderij, bietjes, bosuitjes en stoofpeertjes. Hiervan valt dus geen soep van te maken, stelde ik teleurgesteld vast.

Mijn kookboeken bieden uitkomst. In de 12 maanden lekker eten vond ik een mosterdsoepje. Jeuh! Precies wat een verfomfaaid zieltje als ik nodig heeft. De prei vervang ik door bosui; de casselerrib door wat gebakken bacon. Aan de slag dan maar.

Mosterdsoep met casselerrib

Ingrediënten
klont boter
1 ui, fijngesnipperd
250 gram kruimige aardappelen, geschild in blokjes
4 eetl. (graan)mosterd
1 ltr kippenbouillon
1 preitje, in ultradunne ringetjes gesneden
4 plakken casselerrib

Bereidingswijze
Fruit de ui en de aardappel zacht in de boter.
Schep er 2 eetlepels mosterd door en fruit alles nog even.
Voeg de bouillon toe en laat de soep 10 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
Leg de preiringetjes in een zeef en overgiet ze met kokend water.
Snijd de casselerrib in dunne reepjes.
Pureer de soep tot hij mooi glad gebonden is.
Roer er naar smaak nog wat mosterd door de soep, samen met zout en peper.
Schep de soep in warme borden en schep in het midden een bergje preiringetjes en reepjes casselerrib.

Lekker met grof boerenbrood en dik roomboter.

Bron: 12 maanden lekker eten – uitgave AH

Mosterdsoep

Gepocheerde kabeljauw met mosterdsaus

Gepocheerde kabeljauw

Af en toe wil elk mens gewoon weer even kind zijn. Ik tenminste wel. Dan wil ik in slaap gewiegd worden, warme woordjes toegefluisterd krijgen en zacht-smeltende lekkernijen mijn gehemelte voelen strelen, zoals gepocheerde kabeljauw met fluwelige mosterdsaus. Niet omdat ik zielig bén, maar veel meer omdat ik me zielig vóél. Dat kan door allerlei omstandigheden wel eens voorkomen. Je linkerknie doet al weken pijn, het begeerde kledingstuk dat je gisteren zag hangen in de winkel, is voor je neus weggekaapt door een andere koper of de hond sprint er weer eens als een dolle vandoor tijdens zijn dagelijkse wandeling.

Gepocheerde kabeljauw in mosterdsaus

Dan wil je comfortfood. Een groot en vol bord voedsel dat je omarmt. Nigella Lawson is de onbetwiste Koningin van het troostvoedsel. Als Klaas Vaak haar in de steek laat plundert zij, met de warme ochtendjas losjes om haar volslanke schouders, midden in de nacht haar koelkast. Gretig op zoek naar de overblijfselen van haar immer calorierijke gerechten.

Ze schroomt niet om in het holst van de nacht snel een bread en butterpudding in elkaar te flansen en deze met hetzelfde tempo te verorberen. Waarna ze waarschijnlijk voldaan en met een bol buikje wél de slaap kan vatten. Enfin, het is televisie en dus allemaal bedoeld om de kijker te vermaken. Doet er ook niet toe. Nigella is een fijn mens. Zo iemand om je aan vast te houden in barre tijden. Het onwankelbare houvast 😉 Tezamen met warm of zoet voedsel.

Er zijn heus niet altijd ernstige voorvallen voor nodig zijn om gevoelens van onvrede boven te laten komen drijven. Een druilerige, stormachtige dag begin september kan al voldoende zijn. Zo’n dag als gisteren. Al vroeg in de morgen wist ik dat de Dagschotel zou bestaan uit mijn ultieme comfortfood. Zacht gepocheerde kabeljauw met mosterdsaus, aardappelpuree en (voor de broodnodige vitamientjes) worteltjes. Superverse kabeljauwstaartjes bij http://www.vanaszeeland.nl/ gehaald en roomboter door de puree gedraaid.

Comfortfood bij uitstek! Dag vogels, dag bloemen, dag storm en regen. Mijn buikje is bol en rond. Met de groeten van Nigella. Da-da.