Krenten en witte bonen in de belastingaangifte

Krenten

De alledaagsheid van het leven wordt vaak opgeleukt door de krenten in de pap.  Met enige gretigheid kan ik me er uren mee bezig houden. Met die krenten op te peuzelen dus. Het zoeken ernaar gaat heel wat keren moeizamer en kan me mateloos ongeduldig maken. Om niet te zeggen wanhopig. Teveel dagen zonder krenten verandert het leven, dat zich toch merentijds manifesteert als een klucht met teveel open- en dichtgaande deuren, in een tenenkrommende tragedie. 

Tijdens het tanden poetsen vanmorgen wist ik gelukkig al dat ik vandaag in ieder geval één krent zou vinden, namelijk het invullen van de belastingaangifte 2017. Voor velen een onoverkomelijk struikelblok, voor mij elk jaar opnieuw een bron van vermaak. Een ontspannend tijdverdrijf. Geen idee welke voorouder verantwoordelijk is voor deze afwijking trouwens. Ooit leerde ik van een bevriende accountant accuraat te zijn, liefst braafjes tot op de cent, maar tegelijkertijd ook alles uit de kast te halen als het gaat om aftrekposten. Kijk, dat maakt het invullen pas echt leuk. “Krenten en witte bonen in de belastingaangifte” verder lezen

Gepofte knoflooksoep

Soepkop met gepofte knoflooksoep

In mijn nieuwste kookboek “Mijn Arabische Keuken” van Mounir Toub zag ik deze gepofte knoflooksoep staan. Kan niet anders dan héél lekker zijn, seinden mijn hersencellen naar mijn speekselklieren, tijdens het lezen van het recept. Veel knoflooksoepen bevatten alleen knoflook, aardappel en bouillon; deze variant bevatte ook nog een scala aan groenten. Plus één bijzonder eigenaardig ingrediënt, namelijk ananas. Dat ging zelfs mijn culinaire voorstellingsvermogen te boven. Knoflook en ananas: ik kon me er niets bij voorstellen. Ik heb het (optioneel) opgenomen in het volgende recept. Probeer het dus gerust, ik heb mijn beurt even voorbij laten gaan.

En o, schrik nu niet van die hele bol knoflook, door het poffen verdwijnt de scherpe smaak volledig en komt het zoetige karakter van dit bolgewasje naar boven. De rauwe teentjes knoflook zijn dan ook beslist noodzakelijk voor een royale knoflooksmaak. De dag erna niet al te veel sociale bezigheden plannen, dat is weer wel een vereiste na dit soepje. Aan de slag dan maar.

Gepofte knoflooksoep

Ingrediënten:
1 bol (liefst verse) knoflook
4 eet olijfolie
1 ui
3 stengels bleekselderij
1 prei
1 ltr kippenbouillon
3 teentje knoflook
1 laurierblad
1 dl room
½ bos bieslook of peterselie
50 gr geroosterde pijnboompitten
Optioneel: 200 gr verse ananas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de bovenkant van de bol knoflook eraf en leg de bol op een stuk aluminiumfolie.
Besprenkel met 2 eetl olijfolie, pak de bol goed in en pof in circa 30 minuten in de oven.

Pel de ui en snijd in halve ringen.
Snijd de bleekselderij en prei in dunne reepjes.

Verwarm 2 eetl olijfolie in een soep-an en voeg de ui, prei en bleekselderij toe en laat op zacht vuur 8 minuten garen.
Blus af met de kippenbouillon, voeg het laurierblaadje toe en breng aan de kook.
Knijp de gepofte knoflook uit en voeg toe aan de soep.
Pel de 3 teentjes rauwe knoflook en knijp uit in de soep. Laa het geheel 10 minuten op zacht vuur pruttelen.

Haal na 10 minuten het laurierblaadje uit de soep, giet in een blender en pureer de soep.
Giet de soep terug in de pan, voeg (kook)room toe en breng opnieuw aan de kook.

Optioneel: snijd de verse ananas in kleine blokjes.

Hak de bieslook of peterselie.

Schep de soep in kommen of borden en garneer met de ananasblokjes, de bieslook of peterselie en de pijnboompitten.

Bron: Mijn Arabische keuken – Mounir Toub

Kop met gepofte knoflooksoep