Focaccia met Zeeuwsche Zoute en rozemarijn

Focaccia met Zeeuwsche Zoute

Zout is, samen met vet, een van de belangrijkste smaakmakers in onze voeding. Ook in spreekwoordelijk opzicht wordt er veelvuldig met zout gestrooid. Kijk maar: het zout in de pap niet waard zijn. Of het zout in de pap verdienen. De ongezouten waarheid. Iets met een korreltje zout nemen. Op alle slakken zout leggen. En heb je het ooit zo zout gegeten?

Zout dus. Een essentieel onderdeel van ons dagelijks leven. Tegenwoordig te koop in allerlei varianten. Persoonlijk ben ik meer een zoute- dan zoetekauw, dus heb ik naast het gewone tafel- en zeezout, ook een potje fleur de sel uit de Camargue en Maldon flakes in mijn keukenkastje staan. Allemaal gewonnen ergens ver weg. Sinds kort wordt er echter ook zout gewonnen in mijn eigen Zeeland, Zeeuwsche Zoute genaamd. 

“Focaccia met Zeeuwsche Zoute en rozemarijn” verder lezen

Focaccia

Focaccia

Rechtstreeks op de vloer. Of in een bus. Langwerpig. Of rond. Hoog of laag. Met rozijnen. Of met suiker. En wat te denken van sesam? Diep donkerbruin of wolkjeswit. Van spelt. Van tarwe. Of van rogge. Baquette, naan of focaccia. Allemaal brood.

Wie aan brood denkt, denkt aan Levine, de ongekroonde Koningin van ons dagelijks brood. In haar oven worden al die deegjes omgetoverd tot de meest heerlijke creaties. Elegante baguettes, stoere desembroden, gezond volkoren of super-de-luxe panettones. Levine weet van een handje bloem, water, zout, gist een heus natuurproduct te maken, helemaal vrij van kunstmatige kleur,- geur-, en smaakstoffen. En voor wie het allemaal niet gelooft: neem eens een kijkje op haar website.

Uit mijn eigen Thuisbakkerijtje kwam vanmiddag deze heerlijke focaccia. Een luchtig, Italiaans brood met een knapperige korst. Op smaak gebracht met kruiden en grof zeezout. Het volledige recept is hier te vinden. Omdat ik niet alle ingrediënten in huis had, werd het een vulling van fijngesneden olijfjes, zongedroogde tomaatjes en oregano. Heel aangenaam, zo’n vers gebakken broodje, aangevuld met een voedzame salade op basis van couscous. Zie hiervoor mijn volgend blog.

Foccacia