Deliciously Ella snel en makkelijk plantaardig koken

Deliciously Ella snel en makkelijk plantaardig koken

Tot zo’n vijf jaar geleden at ik nog op de gebruikelijke manier. Ofwel zoals de meesten van ons zijn opgevoed: eerst het gezonde, dan het zoet. Brood met vleeswaren, kaas én zoet. Maaltijden met pasta, rijst, aardappelen, groente en een bescheiden stukje verantwoord vlees. Op dat moment was ik al wel op weg om flexitariër te worden, maar een sappig biefstukje ging er nog steeds goed in, ook al bleef dat beperkt dat een keer in de veertien dagen. En hoewel ik altijd al een lezer van etiketten was (boodschappen doen met mij duurt echt uren, volgens mijn lieftallige huisgenoot) durfde ik nog klakkeloos een verpakking koek of snoep in ons karretje te laten glijden. Toen ik echter wat vage klachten kreeg van een lichtjes tegenstribbelende spijsvertering, veranderde er vanzelf iets in mijn mindset omtrent voeding.

Net als Ella Mills (Woodward) – van Deliciously Ella –  ben ik óók altijd op zoek naar verhelderende antwoorden, met name op de meest prangende vraag aller vragen, namelijk  “waarom?” Waarom protesteert mijn lichaam als ik (te) vet eet? Waarom krijg ik na het eten van tomaten altijd last van hooikoortsachtige verschijnselen? Waarom lig ik ‘s nachts wakker met een rommelende maag als ik buiten de deur gegeten heb? Na een zoektocht van meer dan drie jaar, kwam ik erachter dat ik behept ben met een histamine-tolerantie. In de reguliere geneeskunst kennen ze uitsluitend het woord allergie, alleen al het woord intolerantie kun je bij een allergoloog beter niet hardop uitspreken, het is onontgonnen gebied waar zij zich niet mee bezighouden. Er bestaan ook geen laboratoriumtests voor, dus besteden ze er geen aandacht aan.

“Deliciously Ella snel en makkelijk plantaardig koken” verder lezen