Courgettetaart met gruyère als lunchsuggestie

Courgettetaart met gruyere

Kennen jullie dit? Zonder enige moeite het wereld record lang-slapen keer op keer verbreken. Het dagelijkse ritueel van opstaan, douchen en aankleden elke dag opnieuw als een ware marteling ervaren. Veel liever lekker lui en loom nog wat willen soezenbollen onder je warme dekentje. Pas tegen de avond op stoom komen, dat wil zeggen: pas dan het gevoel krijgen écht te gaan leven. Dat dan het bloed begint te stromen, de energie toeneemt en de meeste wilde plannen ontstaan? Mooi. Dan ben jij waarschijnlijk, net als ik, een avondmens pur sang.

“Courgettetaart met gruyère als lunchsuggestie” verder lezen

Zomerse doperwtensoep met dragon

Zomerse doperwtensoep

Mijn lieftallige huisgenoot roept het soms meermalen per week: je bent een merkwaardig schepsel. Nou, zolang hij me liefheeft, kan ik daar best mee leven. Er zal ook vast een kern van waarheid in zitten. Want als – om maar eens een voorbeeld te noemen – iedereen om me heen wanhopige pogingen doet om verkoeling te zoeken in steenkoude drankjes en gigantisch opgestapelde ijsbolletjes, begin ik te verlangen naar een heerlijk bordje soep. Ja, ik zie jullie denken: ráár! 

Of het echt raar te noemen is, blijft even de vraag. Naar mijn vaste overtuiging bestaan er verschillende typen mensen, die elk hun individuele voedsel behoeven. En hoewel ik me verder helemaal niet verbonden voel met de ayurvedische geneeskunst, maakt het wel melding van een aantal interessante zaken. De Ayurveda vertrouwt op het eigen herstellend vermogen van de mens.

“Zomerse doperwtensoep met dragon” verder lezen

Griekse briam met burrata

Griekse briam met burrata

Iedereen kent wel de Franse ratatouille, het stoofpotje van diverse mediterrane groenten, welke je formeel gezien allemaal apart dient te bakken. Dat doet natuurlijk niemand, want Noorderlingen zijn meer van het vlug-vlugwerk, dus gaat alles in één keer de pan in. Gemakshalve noemen wij het dan ook ratjetoe. Waarom moeilijk doen als het gemakkelijk kan?

Persoonlijk vind het dan wel een echt soepzooitje worden, zonder afzonderlijke smaken. Een betere methode is dan de groenten in de oven te bakken, op die manier blijven de smaken beter behouden. Het grote voordeel is dat het geen natte bedoening wordt, wat bij ratatouille nogal eens wil gebeuren, althans bij mij.

“Griekse briam met burrata” verder lezen

Plaattaart van courgette met groene asperges en geitenkaas

Plaattaart van courgette met groene asperges en geitenkaas

Als G. de eerste keer dit jaar in korte broek het huis wil verlaten, zie ik hem bedremmeld omlaag kijken. What’s up, doc? Te witte benen? Lange sokken? Het blijken de schoenen te zijn. Comfortabele stappers, perfect geschikt voor lange wandelingen in warme winterkleding, maar bij een korte broek als de spreekwoordelijke tang op het varken. 

Met gezwinde spoed richting schoenwinkel dan maar. Ik voorzie een lange middag shoppen. Goede schoenen zijn voor G. net zo moeilijk als met het kunstgebit van een ander op fatsoenlijke wijze een schuimgebakje zien te verorberen. Dat heeft meer te maken met een slecht geconstrueerde rug dan met een moeilijk karakter. Als toegewijd echtgenote begeleid ik hem tijdens dit soort aankooptrajecten. Beter vroeg gezaaid dan laat geoogst. Een goed verstaander heeft maar een half woord nodig. “Plaattaart van courgette met groene asperges en geitenkaas” verder lezen

Krokante courgettes uit de oven

Krokante courgettes

Sommige groenten zijn ontzettend dankbare “fillers”. Courgette is er zo eentje. Door zijn neutrale smaak past hij vrijwel overal in. Pastasaus. Groentesoep.  Ratatouille. De courgette is met recht een allemansvriend. En toch …. soms heeft een mens behoefte aan iets anders-dan-anders. Of misschien heb je wel gewoon teveel courgettes ingekocht. Zulke dingen gebeuren mij regelmatig. Iets met grotere ogen …. “Krokante courgettes uit de oven” verder lezen

Gevulde tortillarolletjes met tomatensaus

Gevulde tortillarolletjes

Nou, dat had ik even goed ingeschat, zeg! Gerechten met tomatensaus zijn per definitie, althans vastgelegd door een niet-zo-perfecte camera die bediend wordt door mijn onhandige handjes, nooit fotogeniek te noemen. Ik had er al eerder mee te maken gehad. Keer op keer werd het een afschuwwekkend plaatje. En dat is wel het laatste dat een fatsoenlijk vrouwmens wil op heur blog: afkeer opwekken. Dus wist ik dit keer het onheil te vermijden door tevoren een foto te nemen van de ingrediënten. Een keurig stilleven van groen, oranje, rood en wit. Mooi, dat was alvast geregeld.

Gevulde tortillarolletjes met tomatensaus

Het assembleren van zo’n fantasiegerecht vergt verder ook niet veel culinaire kennis. Je maakt allereerst een smakelijk tomatensausje, zoals hier bijvoorbeeld. Of je pakt een blik van de beste tomaten die je kunt vinden (ik gebruik daarvoor de San Marzano), bakt wat uien en knoflook en laat dit inkoken tot een smakelijk geheel. Daarna bak je de groenten met kruiden naar keuze en vervolgens komt het meest lollige onderdeel van dit recept: het oprollen van de tortilla’s. Daarvoor leg je een ferme eetlepel van de groenten in het midden, om daarna de tortilla zo strak mogelijk op te rollen en naast elkaar in een ingevette ovenschaal te leggen. Dergelijke bezigheden doe je niet dagelijks, dus houd vol ….. Na de vierde voelen je vingers aan hoe het moet, dus doe je de eerste vier even opnieuw en eindig je met de quasi-nonchalante vaardigheid van een ervaren tortillaroller.

Strooi er dan een laag geraspte kaas over. Schenk nu de tomatensaus erover. Let op: de tortilla’s moeten onder staan. Strooi er vervolgens nog een laagje kaas over voor een gebruind resultaat.  Dit recept is gebaseerd op een pakje mini-tortilla’s. Voor de grotere versie zul je dus meer groenten en saus nodig hebben. O ja, en voor wie het vlees mist: bak gerust wat gehakt rul en voeg dit door het groentenmengsel. Niks mis mee, zolang je maar vlees kiest dat een beter dierenleven achter de rug heeft.

Ingrediënten (2 personen)
2 uien, gesnipperd
prei, in fijne ringetjes gesneden
1/2 wortel, in kleine blokjes
courgette, in kleine blokjes
paprika, in kleine blokjes
champignons,
blik tomaten
pakje tortilla’s
geraspte kaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.  Zie bovenstaande tips voor de bereiding. Zet de schotel circa 30 -35 minuten in de oven.

Ui, courgette, wortel, champignons, wortel, tortillavellen