Crispy chocolate chunkies – Yvette van Boven

Crispy Chocolate chunkies

De chocolade die verkocht wordt in de winkel, bevalt me niet altijd. Ik heb graag een krrrrrakje tussen het zacht en zoet. De crème brûlée tabletten van Lindt komen daar dicht bij in de buurt. En repen met studentenhaver. Oh, en de ouderwetse pindarotsjes! Nadeel daarvan is dat er vaak bijzonder slechte chocolade voor wordt gebruikt, een soort van fantasiecacao. Na ooit eens de rocky roads gemaakt te hebben, waagde ik me vandaag aan deze deze crispy chocolate chunkies van Yvette van Boven.

Crispy chocolate chunkies

Voor circa 12 stuks

Ingrediënten:
120 gr. boter
4 eetl. golden syrup
4 eetl cacao
4 eetl poedersuiker
4 eetl rozijnen of ander geconfijt fruit (ik gebruikte gedroogde cranberry’s)
3 – 4 handen cornflakes of rice crisps
vetvrije cupjes

Bereidingswijze:
Smelt de boter met de stroop in een steelpan, roer de cacao erdoor en haal de pan van het vuur.
Roer dan de poedersuiker erdoor, de rozijnen (of cranberry’s) en de cornflakes (of rice crisps).
Schep alles voorzichtig door elkaar, totdat alles goed met de saus bedekt is.
Voeg, als er nog veel saus over is, meer cornflakes of rice crisps toe.
Leg de vetvrije cupjes klaar.
Schep met behulp van 2 lepeltjes hoopjes mengsel in  elk cupje.
Laat ze helemaal opdrogen.
Dan smullen maar!

Bron: Home Made Winter – Yvette van Boven

Chocolate chunkies
Chocolate chunkies

Chocolaterie Ticho – Yerseke

Chocolaterie Ticho

Kennelijk zit Zeeland vol met geheime adresjes. Ik kreeg vorige week een doosje bonbons. Een mooi, vierkant doosje. Het goudkleurige stickertje leverde weinig herkenning op: Chocolaterie Ticho Yerseke. Nu kom ik vaak in deze vissersplaats, maar da’s dan meer voor de kraakverse mosselen en de sublieme vis. Ook niet te versmaden overigens.

Vanaf het eerste hoekje dat ik van één van de bonbons afbeet, werd me duidelijk dat de Yersenaren meer in hun mars hebben dan alleen vis vangen. Wow, wat een uitzonderlijk lekkere bonbons waren dit! Met name de Suprenant Zélande was een sensatie. Pure chocolade met een ganache vulling van zeezout en Zeeuwse Roomboter Babbelaars. Het is een bijzondere combinatie die zachtjes wegsmelt en een lichte tinteling veroorzaakt op je tong. Zalig!

Nu heb ik zelf ook weleens pogingen ondernomen tot het maken van bonbons, dus ik weet hoe vreselijk ingewikkeld dit kan zijn. Alle lof dus voor deze jonge chocolatier-ondernemer die geweldige smaakcombinaties weet te creëren uit pure grondstoffen.

Waar de ruige zeebonk omgesmolten wordt tot accurate vakman, met een liefdevol oog voor detail:
Chocolaterie Ticho
Vierstraat 10
4401 EA  Yerseke
(zie site voor de openingstijden)

Soms wordt dit stukje land, met al zijn heerlijkheden, nog te weinig bejubeld. Daarom maar weer eens een versje van eigen hand.

Saeftinghe
Wij duiken in je uitgestrektheid, in resterende land-
geheimen van deze pleisterplaats, wij vullen ons
met vergezichten uit een zanderig verleden.

Waar water schuurt, verloren loopt op schorren,
langs geulen die ontheemd een haven zoeken,
als babyhandjes graaiend naar een moederborst.

Nooit zal verdronken echt verdwenen zijn.
Kopje onder, lijkt het, maar tegelijk zo
glinsterend van ongerepte maagd’lijkheid.

We laven ons aan lepelblad, aan vogel-
rust en meer van dat soort moois. We zwijgen,
zien hoe het kerend tij zich in je armen vlijt
opdat het zilte nat jou vruchtbaar kust.