En het plezier in bakken dendert voort! Wie had ooit gedacht dat ik nog eens lol zou kunnen krijgen in onhandelbare deegjes? Ik zelf wel als aller-, allerlaatste persoon. Waarmee maar weer eens gezegd kan worden dat de wonderen de wereld nog niet uit zijn.
Het leuke (en gemakkelijke) aan dit koekje is, dat het bestaat uit gelijke hoeveelheden bloem, boter en suiker. Als je dus een kopje of iets anders in huis hebt dat gelijk staat aan 150 gram, dan kun je je weegschaal in de kast laten staan. Easy peasy. Gemak dient den mensch, nietwaar?
If live give you lemons, make lemonade! Het is een spreuk die mij na aan het hart ligt. Zuur zien om te buigen naar zoet. Of: roeien met de riemen die je hebt. Niemand zal je individuele problemen oplossen, dat moet je “gewoon” lekker zelf doen. Daarvoor moet je jezelf een leider vinden en zeker geen lijder. Strategieën ontwikkelen, vooruit denken, zorgvuldig je volgende zetten overwegen. Alleen op die manier kun je winnen. Toegegeven: soms word je er knap moe van. Op zulke momenten zou ik ook het liefst alles uit handen geven. “Chocoladefudge met noten” verder lezen
Eigenlijk is er maar één ijsmeester in Nederland waar ik blind op durf te vertrouwen. Zijn naam is Kees Raat. Alle recepten uit zijn boek IJstijd zijn heerlijk van smaak. Als je de bereidingswijze nauwkeurig opvolgt, mislukt er geen enkel recept. Deze chocoladekick had ik nog nooit geprobeerd. “Chocolade-ijs met piment van Kees Raat” verder lezen
Wie geen spannende combinaties durft te maken, durft over het algemeen niets. En leidt dus een saai leven. Hoewel ik ook nooit zal bungeejumpen of in een formule 1 racemonster zal plaatsnemen, zijn bepaalde gokjes echt wel aan mij besteed. Ik durf daar best een eind in te gaan. Zolang ik zelf maar aan het roer kan blijven staan. Deze linzentruffels uit het boek Bonen van Joke Boon had ik al diverse keren voorbij zien komen in mijn virtuele vriendenkring. En ook in mijn eigenste boek prijkte op de betreffende bladzijde al een post-itje, dus werd het tijd voor deze bijzondere lekkernij. Ik wijzigde twee dingen in het recept: in plaats van gemberpoeder gebruikte ik een theelepel geraspte verse gemberwortel en ik rolde ze niet door de cacaopoeder maar door stukjes hazelnoot en kokos. Ik ben nu eenmaal een steenbok. Eigenzinnig en tegendraads.
Aan toevallige passanten in huize Eetplezier vroeg ik hen steeds het geheime ingrediënt in deze chcocoladetruffels te raden. Niemand proefde dat hier linzen in verwerkt zaten. Het bleek een openbaring! Ook ik zou het nooit geraden hebben. Wat je proeft is alleen de pure chocolade. Volgende keer probeer ik het met sinaasappelsnippers erdoor. Ik miste er nu een dominante smaakmaker in.
Daar gaan we:
Linzentruffels à la Joke Boon
Ingrediënten: (voor 20-25 stuks)
50 gr amandelschaafsel
150 gr gare bruine linzen (gekookt zonder zout) afgespoeld en uitgelekt (dit is circa 65 gr ongekookt)
50 ml bloemenhoning
35 gr roomboter
1 tl gemberpoeder
2 eetl Tia Maria of Cointreau
125 gr pure chocolade van minstens 76% cacao
6 eetl cacaopoeder (of fijngemalen nootjes en/of kokos)
Bereidingswijze:
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en krokant.
Let op: dit kan snel gaan!
Maal het amandelschaafsel in de keukenmachine fijn en zet even apart.
Doe de gare linzen, de honing, de boter, het gemberpoeder en de likeur erbij.
Draai dit tot een samenhangend geheel dat qua structuur lijkt op pindakaas.
Breek de chocolade in stukjes in een kom en verwarm ze ofwel in de magnetron op vol vermogen ofwel au-bain-Marie, zoals ik deed. Controleer of alles goed vloeibaar is.
Voeg de gesmolten chocolade bij het linzenmengsel en roer goed door.
Doe het over in een bakje en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
Zeef het cacaopoeder in een diep bord.
Maak met behulp van twee theelepels kleine balletjes van het mengsel en rol deze door het cacaopoeder of het notenmengsel.
Zet een grote pot thee, neem een boek, zet een bordje met de truffels naast je en begin te lezen.
Op welke bladzijde was jij, toen de truffels op waren?
Ja hoor, ik weet best dat de zgn. Rocky Roads al weer ver over hun hoogtepunt heen zijn. Ze zijn natuurlijk nog altijd even lekker, alleen zijn ze intussen een beetje sleets geraakt. Kwamen ze zo’n drie, vier jaar geleden in Nederland aangewaaid als zijnde dé nieuwe hype op candybargebied, inmiddels kent iedereen ze wel: de grote, ongelijkvormige chocoladebrokken, volgestopt met allerhande lekkers. Om eerlijk te zijn: mijn voorkeur voor het zelf maken van zoetigheid blijft redelijk beperkt. Dan loop je dus wel eens een aantal jaartjes achter.
Rocky road is een van oorsprong Australische lekkernij, met als basis chocolade, marshmallows, noten en gedroogd fruit. Wie dat niet lust, is ofwel volledig de weg kwijt ofwel ooit ten onder gegaan aan een overdosis suiker, waardoor er zich een levenslange afkeer ontwikkeld heeft voor alles wat zoet is. Ik behoor tot geen van de twee groepen. Een lekker brokje chocolade gaat er altijd wel in. Vooral wanneer ik zelf de samenstelling kan bepalen.
Rocky Roads
Ingrediënten:
150 gr donkere chocolade, grof gehakt
150 gr melkchocolade, grof gehakt
100 g boter
3 el golden syrup
12 marshmallows, in vieren gesneden
85 gr gedroogde cranberries
85 gr hazelnoten, in stukjes
50 gr pecannoten, in stukjes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Spreid de hazelnoten uit op een bakblik en rooster ze 8 à 10 minuten.
Laat ze afkoelen.
Smelt de boter, chocolade en golden syrup au bain marie tot een homogene, vloeibare massa.
Laat de gesmolten massa 10 minuten afkoelen.
Hak de hazel- en pecannoten grof.
Meng dan de marsmallows, cranberries en de noten door de chocolademassa.
Goed door elkaar roeren!
Giet alles in een rechthoekig blik dat je tevoren met bakpapier hebt bekleed.
Laat het op een koele plaats zo’n 2 à 3 uur opstijven.
Verwijder uit het blik en snijd in brokjes van het door jou gewenste formaat.
Natuurlijk zijn er nog legio andere mogelijkheden. Als basis kun je bijv. alleen pure chocolade gebruiken. Of witte. Je kunt er stukjes koek (amaretti) doorheen mengen. Met maltesers of M&M’s wordt het weer anders. En wat te denken van rice crispy’s of gedroogde stukjes ananas? Variatie in overvloed. Experimenteer er lustig op los en ontdek wat jouw favoriete chocolamelange wordt.
Iedereen weet dat je een vrouw pas écht kunt verrassen, door haar een grote doos bonbons cadeau te doen. Voor het welbekende supercalifragilisticexpialidocious-gevoel, zal ik maar zeggen. Daarmee pak je elke vrouw in. Ik zeg het er maar even bij, mochten de heren het nog niet helemaal snappen. Nu bestaan er bonbons en bonbons. De eerste komen van de bakker of in het meest gunstige geval van een heuse chocolatier, die overigens ook heel lekker kunnen zijn. De tweede soort komen van bijzondere smaaktovenaars. Dominique Persoone (Brugge, 1968) behoort daartoe. Hij staat bekend als innovator in de chocoladewereld en is steeds op zoek naar nieuwe, verrassende en bovenal lekkere smaakcombinaties. In zijn winkel The Chocolat-Line is al dat lekkers te koop.
De geboorte van een nieuwe bonbon duurt soms maanden. Al die tijd wordt er geëxperimenteerd, geïsoleerd en gecombineerd. Essenties van smaak worden gevangen in een knapperig laagje chocolade en daarna gemodelleerd tot de juiste vorm. Want het oog wil ook wat. De fantastische creaties van Dominique Persoone worden geleverd aan toprestaurants als Oud-Sluis. Hiermee onderscheidt hij zich van de meeste andere chocolatiers.
The Chocolat-Line
In het centrum van Brugge en van Antwerpen bevindt zich het walhalla voor chocoholics: The Chocolat-Line. Twee winkels waar al dit lekkers gewoon te koop is. Ik geef je één raad mee, als je daar toch bent, neem dan meteen het volledige assortiment mee. Je moet er even voor in de buidel tasten, maar dan heb je ook wat. Op de foto hieronder zie je een aantal willekeurige bonbons uit mijn zorgvuldig weggestopte doos, met de namen erbij, plus een beschrijving van de vulling. Het is maar om jullie een indruk te geven van wat er allemaal mogelijk is op chocoladegebied. En da’s héél wat, dat kan ik inmiddels “volmondig” beamen 😉
van links naar rechts:
Samba – melkchocoladeganache van sambathee met een gelei van griottes
Bollywood – witte chocoladeganache gearomatiseerd met saffraan en een zachte curry
Monkey’s Favourite – karamel met koriander en gezouten pindapraliné
Soleil – ganache met passievrucht
Boeddha – bittere ganache met gemberpuree
onderste rij:
Creole – bittere ganache met Arabica espressokoffie
Yuzu – witte chocoladeganache met framboos en een karamel van yuzu
Apple – karamel met appelbalsamicoazijn en een praliné van Granny Smith
Caballo – hazelnootpraliné en stukjes brésilienne
Dit blog maakt gebruik van cookies om de gebruiksvriendelijkheid te verhogen. Omdat het niet gaat om privé gegevens denken wij dat het ok is, U gaat akkoord door op de link te klikken. AccepteerRejectLees meer
