Wie geen spannende combinaties durft te maken, durft over het algemeen niets. En leidt dus een saai leven. Hoewel ik ook nooit zal bungeejumpen of in een formule 1 racemonster zal plaatsnemen, zijn bepaalde gokjes echt wel aan mij besteed. Ik durf daar best een eind in te gaan. Zolang ik zelf maar aan het roer kan blijven staan. Deze linzentruffels uit het boek Bonen van Joke Boon had ik al diverse keren voorbij zien komen in mijn virtuele vriendenkring. En ook in mijn eigenste boek prijkte op de betreffende bladzijde al een post-itje, dus werd het tijd voor deze bijzondere lekkernij. Ik wijzigde twee dingen in het recept: in plaats van gemberpoeder gebruikte ik een theelepel geraspte verse gemberwortel en ik rolde ze niet door de cacaopoeder maar door stukjes hazelnoot en kokos. Ik ben nu eenmaal een steenbok. Eigenzinnig en tegendraads.
Aan toevallige passanten in huize Eetplezier vroeg ik hen steeds het geheime ingrediënt in deze chcocoladetruffels te raden. Niemand proefde dat hier linzen in verwerkt zaten. Het bleek een openbaring! Ook ik zou het nooit geraden hebben. Wat je proeft is alleen de pure chocolade. Volgende keer probeer ik het met sinaasappelsnippers erdoor. Ik miste er nu een dominante smaakmaker in.
Daar gaan we:
Linzentruffels à la Joke Boon
Ingrediënten: (voor 20-25 stuks)
50 gr amandelschaafsel
150 gr gare bruine linzen (gekookt zonder zout) afgespoeld en uitgelekt (dit is circa 65 gr ongekookt)
50 ml bloemenhoning
35 gr roomboter
1 tl gemberpoeder
2 eetl Tia Maria of Cointreau
125 gr pure chocolade van minstens 76% cacao
6 eetl cacaopoeder (of fijngemalen nootjes en/of kokos)
Bereidingswijze:
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en krokant.
Let op: dit kan snel gaan!
Maal het amandelschaafsel in de keukenmachine fijn en zet even apart.
Doe de gare linzen, de honing, de boter, het gemberpoeder en de likeur erbij.
Draai dit tot een samenhangend geheel dat qua structuur lijkt op pindakaas.
Breek de chocolade in stukjes in een kom en verwarm ze ofwel in de magnetron op vol vermogen ofwel au-bain-Marie, zoals ik deed. Controleer of alles goed vloeibaar is.
Voeg de gesmolten chocolade bij het linzenmengsel en roer goed door.
Doe het over in een bakje en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
Zeef het cacaopoeder in een diep bord.
Maak met behulp van twee theelepels kleine balletjes van het mengsel en rol deze door het cacaopoeder of het notenmengsel.
Zet een grote pot thee, neem een boek, zet een bordje met de truffels naast je en begin te lezen.
Op welke bladzijde was jij, toen de truffels op waren?
