Witte bolletjes met olijven en oregano

Witte bolletjes met olijven en oregano

Ondanks de aanhoudende hitte overheerst de broodbakeuforie in huize Eetplezier. Dat komt enerzijds omdat de lokale, ambachtelijke bakkerij heeft aangekondigd er mee te gaan stoppen – de enige plek waar brood nog naar gebakken granen smaakt en niet naar gestoomd karton -en anderzijds omdat zo’n zelfgebakken broodje toch nog nét iets meer voldoening geeft als je er dikke sneden van snijdt. 

Op de dag van deze witte bolletjes met olijven en oregano staat er een geurige bouillonnetje te  trekken op het fornuis. Kort voor etenstijd ga ik deze vullen met allerhande vers gesneden groenten en kruiden. Precies zoals vroeger thuis de zondagse soep werd opgediend. En soep hoort eigenlijk standaard voorzien te zijn van een knapperig broodje. Lekker dik met roomboter besmeerd. Jammer dat dat soort gedachten altijd bij me opkomen als de tijd gaat dringen. Jawel, ze waren net op tijd klaar om genuttigd te worden naast de soep, maar qua planning had het allemaal iets bedroevends.

“Witte bolletjes met olijven en oregano” verder lezen

Kaas-uienbroodjes

Kaas-uienbroodjes op rooster

Ken jij ze ook? Van die heerlijk relaxte zaterdagnamiddagen, waarop al het werk voor die week is gedaan en je jezelf met een fijn glaasje voor de tv genesteld hebt? Niet omdat er nu van die vreselijk interessante programma’s op de treurbuis te zien zijn, maar meer ter verpozing van een aantal lege momenten. Tot een jaar geleden keek ik op dergelijke uurtjes met genoegen naar AVRO’s kunstuur. De mediabollebozen schuiven echter graag met hun programma’s, zodat ik nu plotsklaps in Binnenstebuiten terecht kwam.

Binnenstebuiten is een lifestyle programma met een aardige mix van onderwerpen: huizen gemaakt van boomstammen, bijenkassen op het dak, oesterzwammen kweken op koffiedik, whisky uit Twente en schapen in een duingebied. Items, die raken aan duurzaamheid en het leven van alledag, zonder te veel franje. In elke aflevering wordt ook aandacht besteed aan eten en drinken. Er wordt een gerecht bereid en gepresenteerd, dit alles vergezeld van een voor verbeteringen vatbare uitleg. Op deze bewuste zaterdag zie ik een bijzondere zuurkoolsoep voorbij komen (yuck), maar tevens bijbehorende hartige broodrolletjes. En daar krijg ik me toch opeens zin in …..

Nee, op die zaterdag kwam het er niet meer van. Een paar dagen later werd het een desolate, grijze druildag. Een tip-top soepdag (zonder zuurkool) van de bovenste plank! Dampende, hete soep, met deze overheerlijke kaas-uienbroodjes ernaast. Smullen!

Kaas-uienbroodjes

Ingrediënten: (Voor 20-24 broodjes)
500g bloem
10g gedroogde gist
1 el suiker
1 el zout
4 uien
2 teentjes knoflook
1 losgeklopte eidooier
300g geraspte kaas

Bereidingswijze
Doe de bloem, 310 ml lauwwarm water, suiker, zout en de gist in de keukenmachine. Kneed dit in 7 à 9 minuten tot een soepel deegje.

Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Bak dit aan in een koekenpan.

Kneed het deeg nog even door en maak er een bol van.
Laat dit met wat vershoudfolie er over een kwartiertje rijzen.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek en verdeel de aangebakken uien er overheen.
Laat één rand (als je vanaf jezelf werkt: de achterste) van 5 cm onbedekt.
Strooi de geraspte kaas over het uimengsel en rol het deeg op.
Strijk over het lege stuk deeg een beetje water, zodat de rol goed vast plakt.

Snijd nu de rol in plakjes van een paar cm breed.
Leg ze op hun kant op een met bakpapier beklede bakplaat en hou er genoeg ruimte tussen.

Bestrijk de rolletjes met de eidooier en laat weer 10 min rijzen.

Zet de broodrolletjes in de oven voor 15-20 min en bak ze goudbruin af.

La Baguette – Burgh-Haamstede

Bij lunchroom La Baguette in Burgh-Haamstede voel je je onmiddellijk thuis. Als G. en ik er op die winderige woensdagmiddag binnenstappen, komt de huiselijke geur van versgebakken appeltaart ons tegemoet. Met zo’n dertig zitplaatsen ziet het er binnen knus en snoezig uit. Een mix van retro-kleuren – oranje, paars en donkerbruin – domineert het interieur. Aan de muren grappige zwart-wit posters van krantenkoppen en de Eiffeltoren. Alles oogt in deze lunchroom keurig aan kant en superschoon; duidelijk het werk van vlijtige vrouwenhanden! Nog te vaak kom ik bij dit soort gelegenheden smoezelige tafeltjes tegen, liggen er broodkruimels op de grond, is het bestek vlekkerig en ontwaar ik onafgesloten afvalbakken. Daar is bij La Baguette absoluut geen sprake van. Wat mij persoonlijk betreft is dit een absoluut plusplunt! La Baguette

La Baguette in Burgh-Haamstede

Maar die overheerlijke geur van vers gebak, daar wil ik natuurlijk meer van weten en ik informeer bij de alleraardigste eigenaresse Diana of haar gebak inderdaad allemaal home made is. Ze knikt bevestigend en voegt eraan toe dat dat ook geldt voor de koekjes en cakes. Met een vader als banketbakker moet dat lukken toch, zegt ze guitig.

Niet veel later smikkelt G. van zijn royale appelpunt en ik van mijn ferme plak frisse citroencake. Ze zijn bepaald niet “zuunig” hier, ook al zijn we in Zeeland. En natúúrlijk proeven we de liefde voor het vak die hierin meegebakken is, zonder de industriële ongein die vaak verstopt zit in het banket van vandaag. La Baguette

Intussen zie ik ook bijzonder smakelijk belegde broodjes voorbij trekken. Baguettes om precies te zijn, hoe kan het ook anders. Op de kaart staat o.a. huisgemaakte tonijnsalade met rode ui, Diana’s befaamde gehaktbal maar ook mozzarella met tomaat. Vrijwel direct neem ik me voor terug te keren voor een aangename lunch.

Leuk detail is dat het terras voor het pand is opgesteld rondom een zgn travalje (hoefslag). Dit is een stellage die gebruikt werd voor het beslaan van ezels en paarden. Deze travalje is lang geleden in onbruik geraakt en wordt nu opgesierd door een groot aantal fleurige zomerbloeiers. Een ideale pleisterplaats, met name omdat het dak van de travalje koelte biedt wanneer de zon zich laat zien. En geloof me maar: met het aantal zonuren zit het hier in de westhoek van Schouwen-Duiveland meer dan goed! La Baguette

Diana runt haar lunchroom samen met dochter Louise, die aanwezig is in de weekenden en de vakanties en een vaste kracht voor de drukke dagen zorgt voor ondersteuning. La Baguette is 7 dagen per week geopend, vanaf 08.30 uur. Op dat tijdstip kan men er al terecht voor een heerlijk uitgebreid ontbijtje, inclusief warme croissants, vers geperste jus d’orange en een warm eitje. Al dit lekkers is te vinden aan de Ring 23 in Burgh-Haamstede.

Sinaasappelbroodjes en rordelgoos

Spiraalvormige sinaasappelbroodjes met amandelen

En toen kwam het vreselijke viruslegertje doodgemoedereerd binnenwandelen. Eerst zetten zij hun kampement op onder mijn koortsige oren. Aldaar wordt er een stevig afweergeschut opgezet, te oordelen aan de vorm die mijn gezicht aanneemt.
’s Nachts begint mijn eigen witte legertje zich met hand en tand te verdedigen tegen die vervelende indringers. Ik bevind mij midden tussen de vuurlinies en voel me daar bepaald niet prettig bij.

Twee dagen met strategisch geweld later wordt het voorhoofd opgesierd met een soort van brandmerk. Een scherp begrensde rode vlek.

De man met verstand van zaken en een stethoscoop om zijn nek weet het te benoemen. Rordelgoos. Soms worden zaken net een tikkie minder vervelend als je ze anders benoemt. Het rordelt en ja, dat doet pijn en het jeukt. Het goost ook en dat is meteen het leuke eraan. Ik mag dingen doen die normaal niet passen bij een fatsoenlijk vrouwmens. Zomaar met een fleecedekentje om me heen zitten niksen, terwijl het 21 graden is. Of met ongewassen piekharen een boekje lezen. Nog even twee uurtjes terug het bed induiken. Helemaal niets eten omdat je totaal geen trek hebt. Of frietjes eten omdat dát nu precies het enige is, waar je wel zin in hebt. Een beetje hangen. Een beetje zitten staren. En veel moeheid uitstralen. Het kan en mag allemaal. Want ik heb rordelgoos!

Sinaasappelbroodjes

Mijn eigen Huisman rordelt loyaal met me mee. Maar zorgt intussen ook voor een gladgestreken huishouden en ziet zelfs kans deze overheerlijke broodjes met sinaasappel en amandel van Levine te bakken. Die gaan er in als de spreekwoordelijke koek. Probeer ze gerust eens te maken. Totaal iets anders als het traditionele koffiebroodje, maar minstens zo lekker. En meen ik daar ook nog een gezond element te herkennen, in de vorm van sinaasappel? Jawel! Ideaal dus voor zieke kipjes als ik.

Spiraalvormige broodjes met sinaasappel en amandelen