Groentebouillon à la Yvette van Boven

Groentebouillon

Wat een heerlijk mens is het toch, deze kookbroekenschrijfster. Samen met haar schattige hondje Marie heeft ze mijn hart voor altijd weten te stelen. Zo ongedwongen, zo spontaan en met haar recepten toch altijd weer nét iets anders-dan-anders. Haar stijl is verfrissend en authentiek, tussen al het jeugdige, hippe Amerikaanse en Australische kookgeweld van vandaag. Natuurlijk heb ik het over Yvette van Boven. 

In haar laatste boek Home Sweet Home staan heel veel smakelijke gerechten. Wat te denken van uiensoep met Guinness? Of de traditionele shepherd’s pie? Een tea-whiskey cake? Ook deze groentebouillon komt uit dit boek.  “Groentebouillon à la Yvette van Boven” verder lezen

Zondagoverpeinzing

Zondagoverpeinzing

Deze zondagoverpeinzing begint om 09.00 uur met een rozijnenbroodsneetje met thee.

10.00 u Uitgebreid badderen met Crabtree & Evelyn’s La Source.

11.30 u Telefonisch zondagmorgenpraatje met mam. Over de dopjes van het hoortoestel die niet vergoed worden. Dat de was niet wil drogen en het huis van de buurman nog steeds niet verkocht is.

13.00 u Home made boterhammetje – oeps, hoezo cholesterol – dikke laag paté.

13.30 u On-line bankieren + mailtjes schrijven. Mevrouw Samsung met meneer HP gelijk maken. Op turbo-leessnelheid zoveel mogelijk  foodbloggers volgen. Neuriën ♫ Al-les is Lief-de ♫.

14.30 u Terugdenken aan de ontmoeting van gisteren met de vroegere eigenaar van de Islamitische winkel bij mij om de hoek. Zijn eeuwige glimlach had door het verlies van zijn zoon plaatsgemaakt voor een droeve blik. En een diepe rimpel boven zijn neus. Zo zielig.

14.40 u Bouillon trekken voor soepje vanavond. In gedachten meteen ook maar groenten snijden. (ik leef met u mee, heer Bagla).

15.00 u Hersens breken over het Paasmenu, als mam voor 4 dagen in huis is. (Geen ingewikkelde toestanden, maar wel een beetje verwennerij). Is dit wilde spinazie? Geloof ik niks van.

15.15 u Thee met zelfgebakken cookies.

15.45 u De zon breekt door. Wasje draaien. Basilicumplantje redden van verdrogingsdood.

17.00 u Snuffelen in Comfort Food Janneke Vreugdenhil en andere boeken van de plank. Worstenbroodjes maken, is dat geen leuk idee om op Paaszondag te maken? Of gebraden kip uit de oven? Misschien witlofschotel met ham en kaas, daar is mama ook dol op. Man? Wat vind jij ervan? Man, waar ben je? *plukt Man vanachter laptops*

17.30 u Tokara Shiraz wijntje (heette vroeger vele malen simpeler, nl ZonderNaam; vergat ik nooit als ik bij Gal&Gall stond) met home made guacamole.

17.45 u Opgenomen programma’s Hairy Bikers (BBC) en Smaak (één) bekijken.

18.30 u Soep slurpen.

19.06 u *Slaat hand op voorhoofd*. Vergeten, helemaal vergeten: koopzondag. Jammer, juicht de Man. Ik krijg hem nog wel vandaag. Eens even vragen waarom die blauwe envelop nog steeds op het sleutelkastje ligt ;-))

Zondagse soep in veel versies

Zondagse soep

Volgens de ayur-vedische denkbeelden ben ik een Vata-type. Nu ben ik nogal pragmatisch ingesteld en als zodanig het ik het niet zo begrepen op zweverige aannames, maar in dit geval klopt het als de beroemde bus. Vata-types zijn lang of klein met zichtbare gewrichten. Ze hebben een zwakke spierontwikkeling en zijn vaak kouwelijk. Bovendien hebben ze behoefte aan warme, versterkende voeding. En zo is het. Ik kan weinig plezier beleven aan koude happen. Geef mij een loeihete ovenschotel of een kop dampende soep en je hebt geen kind aan mij. Als ik even niet weet wat we moeten eten, maak ik soep. Op zondag heet zo’n soepje dan zondagse soep.

Die soep is uiteraard altijd huisgemaakt. Niks pakjes of blikjes, die zijn in huize Eetplezier helegaar uit den boze. Het fabricaat dat hieruit voortkomt is altijd onvoorstelbaar zout en bevat veel te weinig vulling. Wat er wel in zit smaakt bovendien meer naar een uitgefilterd droogbloemenbestand dan naar bouillon met verse kruiden en/of groenten.

Zondagse soep

Van huis uit is de Zondagse Soep mij het meest bekend. Hiervoor stond op zaterdag de bouillon te trekken van schenkel, mergpijpen en/of poulet. Op een laag vuur werd hiervoor zo’n 5 à 6 uur uitgetrokken. De dag erna wordt het vlees van bot ontdaan en wordt de bouillon aan de kook gebracht met versgesneden groenten, aangevuld met kruiden als selderij en peterselie. Bij ons thuis zette De Mama de grote dampende pan midden op tafel en werd er gegeten uit diepe soepborden. Glanzende vetoogjes lachten ons toe en hoewel altijd hetzelfde van smaak, werd er op zondagmiddag gesmuld van deze traditionele soep.

Hoewel ik deze versie nog vaak maak, heeft de Moderne Tijd zo zijn invloed gehad op mijn soepmakerij. De blender bijv. bewijst in hedendaagse soepjes goede diensten. Er wordt vaker gewerkt met ingrediënten als room of crème fraiche. Bovendien maak ik – als halfwas vleesverlater – met enige regelmaat een vegetarisch soepje. In mijn vriezer bewaar ik halve litertjes groentebouillon. De versie van Jeroen Meus bevalt mij het best. Zie hiervoor het volledige recept op http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/groente-en-kippenbouillon.

Vandaag had ik in mijn koelkast nog een restje champignons, worteltjes, een halve courgette en wat verse kruiden liggen. Deze heb ik samen met een gesnipperd sjalotje gebakken. Bouillon erbij en aangevuld met een halve liter tomatensap. Fijngehakte peterselie  erover strooien. Daarna lekker slurpen. Hoe zelfs een Vata-type vanzelf warm wordt.