Sodabread van spelt een gemakkelijk no-knead-bread

Sodabread van spelt

Als amateur-broodbakker kun je heel gemakkelijk verdwalen in het Grote Broodbakbos. Allereerst zijn daar de bazen boven bakkersbazen: Robert van Beckhoven, Paul Hollywood, Rudolph van Veen. Dat soort mannen. Mijn thuisbakker wil zich daar niet aan meten. Hij is van het eenvoudigste soort. Meer amateur dan bakker, zoals hijzelf altoos placht te zeggen. Ofwel een simpele kruidenier die zijn waar aan de man probeert te brengen. Nou, dat lukt hem aardig, kan ik u zeggen. Elke hap die ik neem van zijn in elkaar geknutselde brooddeegjes, kan ik ten zeerste waarderen.

Het was tijd om af te wijken van de gebaande weg, oordeelde hij zelf afgelopen week. De boeken werden erop nageslagen, maar vrouwtje Eetplezier keurde veel dingen af. Zij is van het kritische soort, voorzover u die heuglijke boodschap nog niet had bereikt. Uiteindelijk komen zowel de thuisbakker als ik terecht bij dit sodabread van Xandra bakt brood. Simpel, authentiek, robuust brood. I’m lovin’ it! Voor de goede orde: Xandra gebruikt hiervoor emmer – ofwel oerspelt -, zowel bloem als meel. Dat gegeven bezorgde de thuisbakker gekrulde oren, dus nam hij genoegen met speltbloem en -meel. Dat ligt  immers in ruime hoeveelheden binnen handbereik in huize Eetplezier.

“Sodabread van spelt een gemakkelijk no-knead-bread” verder lezen

Haverkoekjes met honing en kokos

Haverkoekjes met honing en kokos

Suiker is vergif. Daar zijn we het over eens, toch? Of wacht ….. vergif is een woord dat niet echt past in de wereld van culinaire geneugten. Laten we het er op houden dat suiker gewoon minder gezond is dan bijvoorbeeld een stronk boerenkool. Maar wees eerlijk: wie heeft er nu zin om boerenkool weg te knagen bij je geurige kopje thee? Dan smaakt zo’n knapperig koekje toch vele malen beter, nietwaar?

Nu vind ik verpakte koekjes al enkele jaren een grote ergernis. Ofwel er zit een overload aan kunst-en vliegmiddelen in, dat veelvuldig gecombineerd wordt met palm- of raapzaadolie (goedkope vetstoffen), ofwel ze zijn veeeeeel te zoet, ofwel ze smaken nergens naar. In ieder geval is de afbeelding altijd vele malen smakelijker dan de inhoud. Enfin, zelf koekjes bakken dan maar.

Gezondheidsfreaks zullen vast beweren dat onderstaande lekkernij alsnog een ruime hoeveelheid suiker bevat, maar kom op zeg, we hebben het nog steeds over koekjes, niet over droge beschuiten. Bovendien kun je de hoeveelheid zoetstof geheel naar eigen smaak verminderen.

En o, het recept is van Ottolenghi, misschien geeft dat wat meer vertrouwen dan mijn zelfverzonnen baksels.

“Haverkoekjes met honing en kokos” verder lezen