Blueberry pancakes

Blueberrie pancakes

Laat ik om te beginnen stellen dat ik helemaal niets met Amerika heb. Die 24/7 cultuur, gecombineerd met permanente bereikbaarheid en een eeuwigdurende stroom aan informatievoorziening, echt, ik háát het.

Ook Amerikaanse series konden me tot voor kort weinig boeien. Steeds maar weer die afschuwelijke bionische figuren, uitgekauwde Vietnambeelden en oubollige wild-westtaferelen, het gaat mij behoorlijk snel vervelen. Oké, ik zal eerlijk zijn: Netflix heeft daar wel enige verbetering in aan weten te brengen met series als The Affair, House of Cards en Alias Grace. Meer inhoud, dus meer kijkplezier.

“Blueberry pancakes” verder lezen

Panforte de Italiaanse kerstklassieker

Panforte de Italiaanse kerstklassieker

Hoewel ik van nature helemaal niet zo’n zoetekauw ben, kreeg ik half november al het idee om deze panforte te willen bakken. Ik heb even gewacht, zodat er nu rond Kerstmis van gesmikkeld kan worden.

Deze Italiaanse kerstklassieker is door de noten, zuidvruchten, honing en specerijen heel feestelijk en stiekem ook wel een beetje gezond. Oké, voor dit laatste dien je de suiker even te vergeten.

Dit machtige baksel eet je beslist niet in je eentje, dus geef wat je niet eet weg als eetbaar cadeautje! Panforte is erg lekker bij een kopje goede espresso of een glaasje vin santo.

Ingrediënten
350 gr gemengde ongezouten noten (amandelen, hazelnoten,
walnoten)
100 gr gekonfijte sinaasappelschilletjes
100 gr gewelde gedroogde vijgen, in kleine stukjes
50 gr gedroogde cranberry’s
100 g gewelde gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
75 gr bloem
geraspte schil van 1 citroen
125 gr honing
125 gr suiker
50 g boter, in blokjes
poedersuiker, om te bestrooien

voor het specerijenmengsel:
2 tl gemalen kaneel
2 tl gemalen gember
1 tl gemalen kardemom
¼ tl gemalen nootmuskaat
¼ tl gemalen piment

Panforte de Italiaanse Kerstklassieker

Bereidingswijze

Meng voor het specerijenmengsel in een kommetje alle specerijen.
Verwarm de oven tot 180°C.
Leg de noten op een bakplaat en rooster ze in 8 tot 10 minuten licht goudbruin. Neem ze uit de oven.
Verlaag de oventemperatuur tot 160˚.

Bedek de bodem van een springvorm (Ø 22 cm) met bakpapier (knip een passend rondje uit).

Meng in een grote kom de noten met de zuidvruchten, de cranberry’s, de bloem, het citroenrasp, het specerijenmengsel en een snuf zout.

Verwarm in een kleine pan de honing met de suiker tot het mengsel een temperatuur van 130° heeft bereikt. Gebruik hiervoor een suikerthermometer, omdat dit proces heel snel kan gaan. Ga vanaf nu vlug te werk want de karamel wordt snel toffee-achtig en hard.

Neem de karamel van het vuur en meng er meteen de boter door. Schenk de honingkaramel op het notenmengsel en meng krachtig met een pollepel tot alles goed is gemengd.

Stort het mengsel in de springvorm en duw de bovenkant goed aan met de achterkant van een grote lepel of vochtige handen.

Bak de panforte circa 30 minuten in de oven. Neem uit de oven en laat helemaal afkoelen. Maak met een scherp mes de panforte los van de zijkant van de vorm.

Neem de panforte uit de vorm. Voor een mooi effect kun je hem nu bestrooien met poedersuiker, maar ik heb ervoor gekozen om nog wat extra sinaasappelschilletjes erin te drukken.

Bron: Elle eten

Italiaanse crostata van ricotta en marsala

Crostata van ricotta en marsala

Eenmaal wakker op zaterdag, hoorde ik de regen al vroeg tegen mijn slaapkamerramen kletteren. Koud zou het ook worden, voorspelde het weervrouwtje de avond ervoor. Winterjas kon uit de kast en de paraplu erbij!

En zo geschiedde. Ook na het ontbijt bleef het somber en druilerig weer. Geen dag om erop uit te trekken. Gelukkig had ik de alternatieven al op een rijtje staan: het werd mijn halfjaarlijkse fröbel- en bakdag. In mijn geval moet ik dit zeker niet te vaak willen doen, aangezien het veelvuldig zorgt voor hoge doses frustratie. En dat kan natuurlijk nooit de bedoeling zijn van “lekker bezig zijn in de keuken”.  “Italiaanse crostata van ricotta en marsala” verder lezen

Chocoladefudge met noten

Chocoladefudge

If live give you lemons, make lemonade! Het is een spreuk die mij na aan het hart ligt. Zuur zien om te buigen naar zoet. Of: roeien met de riemen die je hebt. Niemand zal je individuele problemen oplossen, dat moet je “gewoon” lekker zelf doen. Daarvoor moet je jezelf een leider vinden en zeker geen lijder. Strategieën ontwikkelen, vooruit denken, zorgvuldig je volgende zetten overwegen. Alleen op die manier kun je winnen. Toegegeven: soms word je er knap moe van. Op zulke momenten zou ik ook het liefst alles uit handen geven. “Chocoladefudge met noten” verder lezen