Snelle flapjacks op de manier van Mary Berry

Snelle flapjacks

Kijk, je hebt gezond en iets minder gezond. Beter gezegd: ongezond. Van het eerste mag/moet je véél eten en van het tweede wat minder. Veel minder eigenlijk. Maar al die keren dat je iets ongezonds naar binnen werkt, laat het dan in vredesnaam wel van goede kwaliteit zijn. Zelfgemaakt, zonder onnozele kunst- en hulpmiddelen. Met echte roomboter uiteraard, zoals in deze snelle flapjacks.

En ja hoor, wees vooral niet ongerust: deze lekkernij is echt vet. Dat kun je al zien aan de verhoudingen in het recept. Doet er niet toe, gewoon lekker opsnoepen die handel. En van genieten natuurlijk. Bak deze flapjacks niet te lang, want dan worden ze hard en donker. Ze horen lekker chewy te zijn. Zoet, vet met een beetgare bite. En o, de havermout erin zorgt voor het opheffen van al die ongezonde tegenhangers. Toch? Zeg volmondig Ja en je gaat er vanzelf in geloven … 😁

Snelle flapjacks

Ingrediënten: (24 stuks)
225 gr boter
225 gr ruwe rietsuiker
75 gr golden syrup
275 gr havermout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160˚.
Vet een ondiepe bakvorm of braadslede van 30 x 23 cm in en bedek de bodem met bakpapier.

Smelt de boter in een grote pan met de suiker en golden syrup.
Roer de havermout door het mengsel.
Meng het geheel goed, doe het in de bakvorm en druk het goed aan met een glaceermes of de achterkant van een lepel.

Bak het mengsel tot het goudbruin is, afhankelijk van je oven kan dat variëren van 20 tot 35 minuten.
Haal het uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen.
Snijd er 24 flapjacks uit en laat deze in de bakvorm volledig afkoelen.

Als je er graag wat chocolade door hebt, dan ga je als volgt te werk.
Laat het mengsel afkoelen, nadat je de havermout hebt toegevoegd.
Roer er 100 gr pure chocoladestukjes door.
Doe het mengsel in de bakvorm en volg het recept.

Bron: Mary Berry’s bakbijbel

Rocky Roads chocoladebrokken

Rocky Roads chocoladebrokken

Ja hoor, ik weet best dat de zgn. Rocky Roads al weer ver over hun hoogtepunt heen zijn. Ze zijn natuurlijk nog altijd even lekker, alleen zijn ze intussen een beetje sleets geraakt. Kwamen ze zo’n drie, vier jaar geleden in Nederland aangewaaid als zijnde dé nieuwe hype op candybargebied, inmiddels kent iedereen ze wel: de grote, ongelijkvormige chocoladebrokken, volgestopt met allerhande lekkers. Om eerlijk te zijn: mijn voorkeur voor het zelf maken van zoetigheid blijft redelijk beperkt. Dan loop je dus wel eens een aantal jaartjes achter.

Rocky road is een van oorsprong Australische lekkernij, met als basis chocolade, marshmallows, noten en gedroogd fruit. Wie dat niet lust, is ofwel volledig de weg kwijt ofwel ooit ten onder gegaan aan een overdosis suiker, waardoor er zich een levenslange afkeer ontwikkeld heeft voor alles wat zoet is. Ik behoor tot geen van de twee groepen. Een lekker brokje chocolade gaat er altijd wel in. Vooral wanneer ik zelf de samenstelling kan bepalen.

Rocky Roads

Ingrediënten:
150 gr donkere chocolade, grof gehakt
150 gr melkchocolade, grof gehakt
100 g boter
3 el golden syrup
12 marshmallows, in vieren gesneden
85 gr gedroogde cranberries
85 gr hazelnoten, in stukjes
50 gr pecannoten, in stukjes

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Spreid de hazelnoten uit op een bakblik en rooster ze 8 à 10 minuten.
Laat ze afkoelen.

Smelt de boter, chocolade en golden syrup au bain marie tot een homogene, vloeibare massa.
Laat de gesmolten massa 10 minuten afkoelen.

Hak de hazel- en pecannoten grof.

Meng dan de marsmallows, cranberries en de noten door de chocolademassa.
Goed door elkaar roeren!
Giet alles in een rechthoekig blik dat je tevoren met bakpapier hebt bekleed.

Laat het op een koele plaats zo’n 2 à 3 uur opstijven.
Verwijder uit het blik en snijd in brokjes van het door jou gewenste formaat.

Natuurlijk zijn er nog legio andere mogelijkheden. Als basis kun je bijv. alleen pure chocolade gebruiken. Of witte. Je kunt er stukjes koek (amaretti) doorheen mengen. Met maltesers of M&M’s wordt het weer anders. En wat te denken van rice crispy’s of gedroogde stukjes ananas? Variatie in overvloed. Experimenteer er lustig op los en ontdek wat jouw favoriete chocolamelange wordt.

Rocky Roads chocoladebrokken
Rocky roads

Crispy chocolate chunkies – Yvette van Boven

Crispy Chocolate chunkies

De chocolade die verkocht wordt in de winkel, bevalt me niet altijd. Ik heb graag een krrrrrakje tussen het zacht en zoet. De crème brûlée tabletten vsn Lindt komen daar dicht bij in de buurt. En repen met studentenhaver. Oh, en de ouderwetse pindarotsjes! Nadeel daarvan is dat er vaak bijzonder slechte chocolade voor wordt gebruikt, een soort van fantasiecacao. Na ooit eens de rocky roads gemaakt te hebben, waagde ik me vandaag aan deze deze crispy chocolate chunkies van Yvette van Boven.

Crispy chocolate chunkies

Voor circa 12 stuks

Ingrediënten:
120 gr. boter
4 eetl. golden syrup
4 eetl cacao
4 eetl poedersuiker
4 eetl rozijnen of ander geconfijt fruit (ik gebruikte gedroogde cranberry’s)
3 – 4 handen cornflakes of rice crisps
vetvrije cupjes

Bereidingswijze:
Smelt de boter met de stroop in een steelpan, roer de cacao erdoor en haal de pan van het vuur.
Roer dan de poedersuiker erdoor, de rozijnen (of cranberry’s) en de cornflakes (of rice crisps).
Schep alles voorzichtig door elkaar, totdat alles goed met de saus bedekt is.
Voeg, als er nog veel saus over is, meer cornflakes of rice crisps toe.
Leg de vetvrije cupjes klaar.
Schep met behulp van 2 lepeltjes hoopjes mengsel in  elk cupje.
Laat ze helemaal opdrogen.
Dan smullen maar!

Bron: Home Made Winter – Yvette van Boven

Chocolate chunkies
Chocolate chunkies